Popular y sabrosa, la sopa de pollo y arroz salvaje es una excelente idea de comida para cualquier época del año, pero es especialmente excelente durante los meses de otoño e invierno.

Ingredientes

• 2 cuartos de caldo de pollo
• 1/2 libra de champiñones frescos, picados
• 1 taza de apio finamente picado
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita Base de caldo de pollo de las Islas de las Especias
• 1 cucharadita Hojuelas de perejil de las Islas de las Especias
• 1/4 cucharadita Ajo en polvo de las Islas de las Especias
• 1/4 cucharadita Tomillo de las Islas de las Especias
• 1/4 taza de mantequilla, en cubos
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 lata (10 3/4 oz) de crema condensada de champiñones
• 1/2 taza de vino blanco seco o caldo de pollo adicional
• 3 tazas arroz salvaje cocido o Producers Garden Harvest Rice
• 2 tazas de pollo cocido, en cubos

Direcciones

• 1. En una cacerola grande, combine los primeros nueve ingredientes. Llevar a ebullición. Reducir el fuego; cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
• 2. En una olla, derrita la mantequilla; agregue la harina hasta que quede suave. Incorpora poco a poco la mezcla de caldo. Llevar a ebullición; cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que espese. Incorpora la sopa y el vino. Agrega el arroz y el pollo; calentar a través. Rinde: 14 porciones (3-1/2 cuartos).