Hornea el mejor pastel de manzana que tú o tus amigos habéis probado jamás. Utilice productos Spice Islands para obtener un sabor perfecto y consistente.

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso (sin blanquear)
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/3 taza de manteca vegetal
• 8 cucharadas de mantequilla fría sin sal
• 7-10 cucharadas de agua helada
• 8 tazas de manzanas peladas, sin corazón y en rodajas
• 2 cucharadas. Jugo de limon
• 3/4 taza de azúcar
• 2 cucharadas de harina para todo uso (sin blanquear)
• 2 cucharadas. Maicena
• 1/4 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Canela
• 1/4 cucharadita Nuez moscada
• 1/4 cucharadita Pimienta de Jamaica
• 1/4 taza de sidra hervida o concentrado de jugo de manzana sin diluir
• 2 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños

Direcciones

• 1. Para hacer la base: En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal.
• 2. Agregue la manteca hasta que la mezcla se desmorone uniformemente.
• 3. Corte la mantequilla en trozos de 1/2 pulgada y córtela en la mezcla hasta obtener hojuelas de mantequilla del tamaño de una moneda de diez centavos.
• 4. Agrega el agua 2 cucharadas a la vez, mezclando con un tenedor mientras espolvoreas el agua en la masa.
• 5. Cuando la masa esté lo suficientemente húmeda como para mantenerse unida al apretarla, transfiérala a un trozo de papel encerado o pergamino. Está bien si hay algunos puntos secos en la pila. Utilice una botella de agua con atomizador para rociar ligeramente estos lugares; de esa manera agregarás suficiente agua para unir la masa sin crear una mancha húmeda.
• 6. Doble la masa sobre sí misma tres o cuatro veces para unirla, luego divídala en dos trozos, uno aproximadamente el doble de grande que el otro. La pieza más grande será la corteza inferior; el trozo más pequeño, la corteza superior. Coloque cada trozo de masa en un disco de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
• 7. Haga rodar cada disco sobre su borde, como una rueda, para suavizar los bordes. Este paso asegurará que la masa se extienda uniformemente, sin muchas grietas ni rajaduras en los bordes más adelante. Envuelva en plástico y refrigere por 30 minutos antes de enrollar.
• 8. Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas que tenga al menos 2 pulgadas por los lados.
• 9. Para hacer el relleno: combine las manzanas en rodajas y el jugo de limón en un tazón grande.
• 10. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la harina, la maicena, la sal y las especias. Espolvorea la mezcla sobre las manzanas y revuelve para cubrirlas. Agregue la sidra hervida o el concentrado de jugo de manzana.
• 11. Enrolle el trozo de masa más grande hasta formar un círculo de 13 pulgadas. Transfiérelo al molde preparado y recorte los bordes para que se superpongan al borde del molde una pulgada en todo su perímetro.
• 12. Vierta el relleno de manzana en la sartén. Salpica la parte superior con la mantequilla cortada en cubitos.
• 13. Extienda el resto de la masa hasta formar un círculo de 11 pulgadas. Corte orificios de ventilación decorativos, si lo desea; o tejer una celosía. Coloca con cuidado la masa sobre las manzanas.
• 14. Precalienta el horno a 425°F.
• 15. Enrolle la corteza inferior que sobresale hacia arriba y sobre la corteza superior, pellizcando para sellar las dos.
• 16. Doble los bordes del pastel, luego colóquelo en el refrigerador durante 10 minutos para reafirmar la corteza mientras el horno termina de calentarse.
• 17. Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea el pastel por 20 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 375°F y hornea por 40 minutos más, hasta que veas el relleno burbujear dentro del pastel. Revise el pastel después de media hora de horneado y cubra los bordes con papel de aluminio o un protector para pastel para evitar que se dore demasiado rápido, si es necesario.
• 18. Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.