Un desayuno perfecto y caliente con capas de bondad. Prepáralo la noche anterior y hornéalo por la mañana o prepáralo y hornéalo de inmediato. Este es un delicioso desayuno que todos disfrutarán.

Ingredientes

• 4 tazas (sueltas) de jalá del día anterior u otro pan enriquecido con huevo, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
• 1/2 cucharadita Sal de las Islas de las Especias
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1/2 libra de panceta (en rodajas gruesas), cortada en cubitos
• 6 huevos grandes
• 1-1/2 tazas de leche entera
• 1/2 cucharadita Mostaza Molida de las Islas de las Especias
• 1/4 cucharadita Nuez moscada molida de las Islas de las Especias
• 2 cucharaditas Tomillo de las Islas de las Especias
• Sal marina de las Islas de las Especias y pimienta negra (al gusto)
• 1 taza de queso gruyere rallado, de aproximadamente 4 onzas

Direcciones

• 1. Engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas (u otra fuente para hornear de 1 1/2 cuarto a 2 cuartos) y esparza la jalá en cubos en el fondo.
• 2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio a bajo. Agrega las cebollas, la sal y el azúcar. Saltee hasta que estén ligeramente caramelizados (un color marrón dorado medio), aproximadamente 15 minutos.
• 3. Mientras tanto, en otra sartén pesada, caliente la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio y saltee la panceta hasta que casi toda la grasa se haya derretido y comience a quedar crujiente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Colóquelo sobre una toalla de papel para que escurra.
• 4. Batir los huevos, la leche, la mostaza seca, la nuez moscada y el tomillo. Sazone con aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y una cantidad generosa de pimienta negra.
• 5. Extienda la panceta sobre los cubos de pan y luego coloque las cebollas encima. Espolvorea gruyere rallado a continuación y luego vierte la mezcla de huevo sobre todo.
• 6. Presione suavemente la parte superior para que todos los cubos de pan se empapen un poco con la mezcla de huevo. Cubra y refrigere durante la noche.
• 7. Por la mañana, saca la cazuela del frigorífico para que se caliente en la encimera y precalienta el horno a 350°F. Hornee, sin tapar, durante 35 a 50 minutos, o hasta que los bordes burbujeen y la parte superior comience a dorarse. El tiempo de horneado dependerá en gran medida de la profundidad del plato que utilice. Revisa el interior con un cuchillo; Si sale limpio significa que la crema de pan está bien cocida. (Cubra con papel de aluminio cerca del final de la cocción si la parte superior ya está dorada).