Un postre muy sabroso pero que no siempre resulta apetecible. Un bocado con un poco de helado de vainilla te enganchará.

Ingredientes

• 6 tazas de leche
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de harina de maíz amarillo
• 1/4 taza de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de melaza
• 3 huevos batidos
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita Canela de las Islas de las Especias
• 1 cucharadita Nuez moscada de las islas de las especias
• 1 taza de pasas doradas (opcional)
• crema batida o helado de vainilla

Direcciones

• 1. Escaldar la leche y la mantequilla: Escaldar la leche y la mantequilla a baño maría grande. O calentar la leche y la mantequilla durante 5 o 6 minutos a fuego alto en el microondas, hasta que hierva, luego transferirla a una olla al fuego. Mantener caliente a fuego medio.
• 2. Precalienta el horno a 250°F.
• 3. Prepare una base de leche de harina de maíz: en un recipiente aparte, mezcle la harina de maíz, la harina y la sal; agregue la melaza. Diluya la mezcla con aproximadamente 1/2 taza de leche escaldada, unas cuantas cucharadas a la vez, luego agregue gradualmente la mezcla nuevamente a la olla grande de leche escaldada. Cocine, revolviendo hasta que espese.
• 4. Prepare una base de leche de harina de maíz: en un recipiente aparte, mezcle la harina de maíz, la harina y la sal; agregue la melaza. Diluya la mezcla con aproximadamente 1/2 taza de leche escaldada, unas cuantas cucharadas a la vez, luego agregue gradualmente la mezcla nuevamente a la olla grande de leche escaldada. Cocine, revolviendo hasta que espese.
• 5. Agregue azúcar, especias y pasas, si las usa: Agregue el azúcar y las especias hasta que quede suave. En este punto, si la mezcla tiene grumos, puedes pasarla por una licuadora para alisarla. Agregue las pasas (opcional).
• 6. Hornear: Vierta en una cacerola poco profunda de 2 1/2 cuartos. Hornee por 2 horas a 250°F.
• 7. Deje enfriar durante una hora: Deje que el pudín se enfríe aproximadamente una hora para que esté en su mejor momento. Se debe recalentar a temperatura cálida si se ha enfriado.