¿Fácil y rápido? ¡Sí! ¡Esta comida en molde para muffins es una cena perfecta para el caos de la semana laboral! ¡Las porciones individuales también hacen que esta comida sea fácilmente personalizable! Crédito de la foto: María Siriano. Receta encontrada en www.thekitchn.com

Ingredientes

• Spray para cocinar
• 12 fideos de lasaña secos
• 1 10 onzas paquete de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
• 1 taza de queso ricota
• 1-1/2 tazas de queso mozzarella rallado, cantidad dividida
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita Pimienta negra molida de Tone
• 1 taza de salsa marinara

Direcciones

• 1. Coloque una rejilla en el medio del horno y caliéntela a 350°F. Cubra las tazas de un molde para muffins estándar de 12 tazas con aceite en aerosol. Hierva una olla grande de agua con sal a fuego medio-alto.
• 2. Agregue los fideos de lasaña y cocine según las instrucciones del paquete, restando 2 minutos del tiempo de cocción para mantener los fideos al dente. Drenar.
• 3. Mientras tanto, mezcle las espinacas, el queso ricotta, 1 taza de queso mozzarella, la sal y la pimienta en un tazón mediano.
• 4. Corta todos los fideos de lasaña por la mitad en forma transversal. Deja la mitad de estas piezas a un lado; estas cubrirán el fondo de las tazas. Vuelva a cortar los fideos restantes por la mitad en forma transversal, de modo que tengan una cuarta parte del tamaño original; estas serán las capas de lasaña.
• 5. Unte 1 cucharadita de salsa en el fondo de cada molde para muffins. Coloque 1 de los fideos más grandes, de la mitad del tamaño, en cada uno de los moldes para muffins y presione en los moldes. Cubra cada uno con 1 cucharada de relleno de espinacas y queso y 1 cucharadita de marinara, seguido de un fideo más pequeño, de un cuarto de tamaño. Repita para una segunda capa de relleno, marinara y fideos. Cubra la capa final de pasta con 1 cucharadita de salsa y una pizca del queso mozzarella restante.
• 6. Cubra el molde para muffins con papel de aluminio y hornee por 15 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que el queso burbujee, unos 3 minutos más. Deje que la lasaña se enfríe y repose durante 5 minutos antes de servir.