Ingredientes

• 1 - 9 pulgadas de masa para pastel sin hornear
• 15 onzas de puré de calabaza
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar moreno (envasada)
• 1/2 cucharadita sal
• 2 cucharaditas Canela
• 1 cucharadita Jengibre molido
• 1/4 cucharadita Nuez de tierra
• 1/8 cucharadita. Todas las especias molidas
• 3/4 taza de leche entera
• 3/4 taza de crema espesa
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita Extracto de vainilla

Direcciones

• 1. Calienta el horno a 425°F con una rejilla en la posición media-baja. Extienda la masa de pastel y transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas. Engarce los bordes. Enfriar durante 30 minutos mientras el horno se calienta.
• 2. Cubra la base del pastel con pergamino o papel de aluminio y rellénela con pesas para pastel (o frijoles secos). Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 12 a 15 minutos. Retire las pesas y el forro y hornee por otros 5 minutos. Retirar del horno y mantener cerca de la estufa.
• 3. Mientras se hornea la base, prepare el relleno. Combine el puré de calabaza, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la sal y las especias en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora. Licúa continuamente hasta que el azúcar moreno esté completamente mezclado y el puré luzca brillante.
• 4. Transfiera el puré a una cacerola y póngalo a fuego medio-alto. Revuelva con frecuencia hasta que vea volutas de vapor saliendo del puré, luego revuelva continuamente hasta que la mezcla esté muy humeante y
• 5. Fuera del fuego, mezcle la leche y la nata con el puré de calabaza. Para calentar los huevos y asegurarte de que no se cocinen cuando los agregues a la mezcla de calabaza, bátelos en un recipiente aparte y luego agrega unas cucharadas de la mezcla de calabaza tibia. Batir lentamente los huevos en la cacerola con la mezcla de calabaza. Incorpora la vainilla.
• 6. Coloque la masa de pastel parcialmente horneada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquela cerca de la estufa. Vierta con cuidado la mezcla tibia de calabaza en la base de pastel tibia. Si parece que hay demasiado relleno para la corteza, deténgase cuando se acerque al borde de la corteza.
• 7. Transfiera con cuidado la bandeja para hornear con el pastel al horno e inmediatamente baje el fuego a 375°F. Hornee durante 50 a 60 minutos, hasta que el pastel esté inflado por la mitad, pero aún se mueva cuando agite suavemente el molde. También verás que se forman pequeñas grietas en la parte exterior del pastel y algunas burbujas alrededor del borde. Revise el pastel cada 15 minutos aproximadamente y cubra la corteza con un anillo de papel de aluminio cuando adquiera un color marrón intenso.
• 8. Deje que el pastel se enfríe antes de servirlo; seguirá fraguándose a medida que se enfríe. Este pastel se puede hornear con uno o dos días de anticipación; envuélvalo bien en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir.