Los clavos son los cogollos secos y sin abrir de un pequeño árbol de hoja perenne. Los dientes enteros son de color marrón rojizo brillante, siendo más oscuros en el área del tallo y más claros en el área de la corona o la cabeza. Su sabor es cálido, picante, especiado y dulce. Úselo para tachar jamones y otras carnes simplemente perforando la superficie exterior con el tallo del diente. También es bueno en adobos de carne, salsas, sopas, carne en conserva, ponches especiados, vinos y licores.