El eneldo es muy aromático con un aroma a anís y menta, y las hojas ofrecen un sabor dulce, herbáceo, parecido al regaliz, que recuerda un poco a la alcaravea o al hinojo, aunque más suave y dulce . Su sabor único se describe a menudo como una mezcla de anís, perejil y apio con un ligero acabado a limón.